Sommertipp: Dieses Blattgemüse aus Asien bringt in Minuten frisches Grün auf den Teller
extratipp. comServiceSoi Sam mit Knoblauch und Sojasauce: der grüne Geheimtipp aus dem Asia-WokStand:27. 07. 2026, 10:32 UhrKommentareZartes Blattgemüse trifft auf gerösteten Knoblauch und salzige Sojasauce. In. . .
extratipp. comServiceSoi Sam mit Knoblauch und Sojasauce: der grüne Geheimtipp aus dem Asia-WokStand:27. 07. 2026, 10:32 UhrKommentareZartes Blattgemüse trifft auf gerösteten Knoblauch und salzige Sojasauce. In wenigen Minuten steht eine leichte Beilage aus Asien auf dem Tisch. Im Sommer darf es auf dem Teller gerne leicht und frisch zugehen. Wer die asiatische Küche liebt, kennt vermutlich Pak Choi. Sein zarter Verwandter Soi Sam, auch Choy Sum genannt, ist hierzulande noch ein Geheimtipp. DiesesRezeptholt das grüne Blattgemüse aus dem Asia-Laden direkt in Ihre Küche und zeigt, wie unkompliziert eine authentische Beilage nach Vorbild der Garküchen Südostasiens gelingt. Soi Sam ist der zarte Verwandte von Pak Choi. Kurz blanchiert und im Wok geschwenkt, wird er zur leichten Sommerbeilage mit viel Aroma. © KI-Montage, ReveRezept für Soi Sam mit Knoblauch und Sojasauce zubereitenDas Geheimnis liegt im kurzen Blanchieren. Nur 30 bis 45 Sekunden im sprudelnden Salzwasser, dann direkt ins Eiswasser: So bleibt der Soi Sam knackig und behält sein leuchtendes Grün. Anschließend wandert er in den heißen Wok, wo sich derKnoblauchmit hellem Sojasauce-Aroma und einer PriseZuckerzu einer runden, salzig-süßen Sauce verbindet. Ein Spritzer geröstetes Sesamöl zum Schluss gibt dem Gericht die typisch nussige Tiefe. Vom Waschen bis zum Servieren vergehen kaum 15 Minuten. Extra-Tipp:Wenn Sie keinen Soi Sam bekommen, funktioniert dasRezeptauch mit jungem Pak Choi, Bimi oder chinesischem Brokkoli (Gai Lan). Für eine sättigende Hauptmahlzeit lassen sich gebratener Tofu, Garnelen oder dünn geschnittenes Rindfleisch ergänzen. Wer es besonders aromatisch mag, ersetzt einen Teil der Sojasauce durch einen Spritzer Shaoxing-Reiswein. Und ein feiner Regen aus geröstetem Sesam sorgt nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich für einen nussigen Akzent. Soi Sam: Was steckt hinter dem grünen Blattgemüse aus AsienSoi Sam, auf Kantonesisch Choy Sum, gehört zur Familie der Kohlgewächse und ist in China, Vietnam und Thailand ein Klassiker auf dem Wochenmarkt. Charakteristisch sind die zarten grünen Blätter, die knackigen Stiele und die kleinen gelben Blüten an der Spitze. Geschmacklich liegt er zwischen Pak Choi und Spinat, jedoch etwas milder und leicht süßlich. In der kantonesischen Küche wird er traditionell blanchiert und mit Sojasauce beträufelt serviert. Ob als schnelle Beilage zuReis,Nudelnoder gebratenemFisch: Soi Sam bringt mit wenigen Handgriffen ein Stück Südostasien auf den Teller. Frisches Grün, feinerKnoblauch, salzige Tiefe – mehr braucht es nicht. Hier ein Rezept für Pak Choi aus der Heißluftfritteuseund für traditionelle Zubereitungein Rezept mit Pak Choi aus dem Wok.